La langue officielle de la Communauté Autonome Valencienne est le valencien. Les locaux ont donc développés de nombreuses expressions et dictons typiques de Valence. En voici un aperçu.
*Tirali = continue ! *Borinot = utilisé pour se référer à une personne rustre et bête *Hi han mes dies que llonganises = si ce n'est pas pour aujourd'hui ce sera pour demain
*xiquet, xicot= enfant, garçon *xiqueta= enfant, fille *bonico, bonica= joli / jolie pour parler d'une personne attractive, sympathique. *que vols? = que veux-tu / que voulez-vous ? *mare meua / la mara que va= Sainte Vierge ! *xé que bò! = qu'est-ce que c'est joli ! *Açò es massa,tu!= quelle folie !
Dictons populaires :
*A bona porta s'agarra la fam = refuser, se nier. *A la fresca = s'installer dans un endroit frais *Agarrar el bou per les banyes = affronter une situation difficile « prendre le taureau par les cornes ». *Al pa, pa i al vi, vi = au pain, pain et au vin, vin : dire les choses clairement.